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襄阳牛肉面加盟揭秘襄阳牛肉面的秘密

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2022年05月20日

我的老家襄阳位于湖北省西北部,城内有汉江流过,至今已有多年的历史,是楚文化的发源地,也是古代“兵家必争之地”。襄阳牛肉面技术培训,襄阳牛肉面加盟,襄阳正宗牛肉面培训,你也许知道襄阳城中有古隆中,古隆中里有卧龙传说;你也许还知道郭大侠镇守过襄阳城;但你可能还不知道襄阳城里还有牛肉面。

如果你是个美食达人,又恰巧爱看《舌尖上的中国》,你也许已经听说过它。但光听说还不够,你真的应该尝一下这道美食。如果有朝一日你去了襄阳,可一定要尝尝那里的牛肉面。

要说这面,可是每个襄阳人的心头好。若问早起吃什么,那必定是一碗热气腾腾的牛肉面。襄阳人三天不吃牛肉面就总觉得嘴里没有味道,吃东西也不香了。

地道的襄阳人吃牛肉面必配一杯黄酒。牛肉面麻辣鲜香,黄酒酸甜劲爽,两者相得益彰。每天早晨,来这么一碗面一杯黄酒,保证瞬间唤醒你的胃,保管你这一整天心情都美美哒。
其实面的制作极其简单,先把面条和豆芽放入长柄竹笊篱中,再在烧开的沸水中烫半分钟,煮好的面倒入碗中,放入牛肉或牛杂,然后再浇上滚烫的牛油,根据个人口味加入香菜葱花芝麻蒜泥等,一碗喷香的牛肉面就可以上桌了。

别看襄阳牛肉面做法简单,背后的准备工作可一点也不含糊。先说食材。光面条就大有讲究。碱面就是在普通面条里加入碱,加了碱的面,其中的骨胶蛋白结构更细密,能牢牢锁紧淀粉颗粒,还能让面条在口齿间产生愉悦的弹性。这一步小小的操作给了襄阳牛肉面第二春,使它更容易流传开来 ,也为更多人所喜爱。

再来说说面里面用到的牛肉和牛杂。据说这面刚刚开始流行的时候,还是计划经济,物资没有那么富足,人们就用部分牛杂代替牛肉,所以最初的襄阳牛肉面其实是叫做襄阳牛杂面的。后来牛肉供应充裕了,人们又开始大量使用牛肉,但之前的牛杂面也保留了下来。我本人也觉得牛杂面比牛肉面更香,更有味道。

再来说说它的汤汁。都说面好不好吃,全靠汤决定。别看这一碗简单的牛肉面,光汤底的配料就有20多种,有的还要加入药草,而且这牛肉面的汤汁要提前一天用小火慢慢熬制十多个小时。

襄阳人对面的卖相要求并不高,但对味道的追求却是无比挑剔的。好的面馆对食材和用料都很讲究,也更容易赢得大家的认可。好的面馆前总是排了长龙,一天下来,轻轻松松就能卖出几百上千斤面条。

如今在其他城市也慢慢有了襄阳牛肉面的身影,希望在不久的将来能有更多的人可以品尝到家乡的这道美食。希望家乡的面能够出襄阳,走向世界。