湖北汪胖子餐饮有限公司
联 系 人:汪先生
联系电话:15271055777
微 信 号:15271055777
网址:www.xynzmpx.com
地址:湖北襄阳市佳海工业园A47号


免费咨询热线

15271055777
襄阳牛肉面培训 当前位置: 首页 > 信息动态  > 襄阳牛肉面培训
襄阳人到底有多爱吃面条儿

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2022年03月02日


襄阳牛肉面培训机构,襄阳牛肉面?襄阳人都叫它面条儿!你要问襄阳人早晨吃的什么?得到回答十有八九就是面条儿啊。襄阳牛肉面培训,襄阳牛杂面培训,这面条儿就特指襄阳牛肉面,发音也很有意思,说快了像面田儿。襄阳,没人会把面条儿称为襄阳牛肉面。只有面馆儿的门脸上会写全几个字,或面对外地人时,称它为襄阳牛肉面,这感觉,就像在跟自己妈说客气话的味道。实际上,牛肉并不是这种面条儿的主角,真正特别的地方是浇头。襄阳汪胖子牛肉面用牛油加上大量的红辣椒、花椒、八角桂皮等很多调味品熬成红彤彤的牛油底料。一碗牛肉面,无论是汤汁,还是上面的配菜无不经过牛油的烹煮。因此。它还有另外一个名字,叫牛油面。

牛肉只是加入的配菜之一,其他配菜还有牛杂、海带、豆腐。所以,牛油面是统称,细分下来就是海带面、豆腐面、牛杂面、牛肉面这四种,别无其他。甚至,牛肉面也不是最 受欢迎的配菜,襄阳男子更喜欢牛杂面,青少年们更喜欢海带和豆腐面。图为襄阳牛杂面

所以我猜想,襄阳人管它叫牛油面,大概是因为油的读音和肉非常相似。再说了,牛肉面不比牛油面听着上档次。

一,碱面
襄阳特色的碱面,必须经过碱水和面-压面条-煮熟-捞出-抹油-晾半干这一系列加工,尤其是抹油和晾半干,几乎是襄阳地区独有。然后制成面条紧实又强韧,色泽淡黄,加上表面的一层食用油,放上一天也不会粘在一起。二配菜
襄阳人把清洗和去腥后的牛杂(主要是牛肠)、牛肉、海带和豆腐,用熬制好的鲜红牛油、大料,架起火炉反复烹煮。牛杂和牛肉不仅味香软弹,连同海带、豆腐/豆泡也得以沁入牛油的香味。

二,豆芽
吃的时候,还会搭配上新鲜的绿豆芽,在滚烫的锅里快速淘煮个几秒钟。这几秒钟的时间,不仅淘去了面条上的大部分的油,也将豆芽烫个半熟。到你入口时,不仅面条不失劲道,豆芽也依旧清脆。混合了豆芽的的面条,还将口感提升,一定程度上缓和了碱面和牛油带来的腻。
另外,豆芽不像青菜容易吸油,这就是为何襄阳人唯独把豆芽放在了面条儿中。可以说,放青菜的襄阳牛肉面都只能算是远亲。

三,吃面条儿来还要以黄酒做陪。生油汤汁香味独特,面条劲道、牛杂软弹,豆芽清脆。一口咸香味热辣的面条,一口清爽冰凉的黄酒,碰撞出来的独特滋味,不得说,这就是襄阳人的美食智慧!
你若在面馆儿看到一个男人一口大蒜一口面条的吃相,也不要奇怪。这就是襄阳男人的个性!

襄阳人到底有多爱吃面条儿?
平日里,从城市到乡镇街道,大街小巷的面馆儿林立,几乎每个小区外面都有几家面馆儿。每一位外出或不外出的人都要从吃上一碗面条儿开始新的一天。
上到80岁的老太太,下到刚长牙不久的小娃儿都好这一口,全家一起出动吃面条,老人一手抱着孙子一手吃面条的景象比比皆是,即便是单独出门吃面条的人,也会给家人捎上几碗。真正老少皆宜。