张湾交通面馆

联系人:刘先生

联系电话:18671099648

微 信 号:18671099648

网址:www.xynzmpx.com

地址:襄阳市樊城区春园西路(七桥店)农行家属院

免费咨询热线

18671099648
牛肉面技术培训 当前位置: 首页 > 信息动态  > 牛肉面技术培训
襄阳牛杂面的灵魂是汤汁和卤好的牛杂

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2021年09月23日

襄阳牛杂面的灵魂是汤汁和卤好的牛杂,襄阳牛杂面百吃不腻,襄阳人过早一般都会吃襄阳牛杂面和襄阳牛肉面和豆腐面,襄阳牛杂面培训加盟,襄阳牛杂面技术加盟推荐张湾交通路面馆。

 1. 牛杂换成牛肉,就是牛肉面,在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠,牛肺等等,这些都买不到,根据自家情况调整内容。


  2. 牛油是襄阳牛杂面的武器,店家会用牛油熬香料,把香料的味道融入牛油,且色泽红亮,香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油,为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下,牛油用得少一点。熬红牛油,加一点牛骨高汤里面味道更好。

  3. 牛腩牛腱牛筋需要卤煮到软糯又有咬劲的时间不一,第 一步要掌握好时间。

  4. 金钱肚和毛肚只买到了涮火锅的那种,所以烫熟入味就好,不能久煮。如果是需要卤煮熟的,同牛筋牛腩的煮法到软糯Q弹再切薄。

  5. 襄阳的牛杂面红牛油汤头很辣,自己做的时候可以酌情放辣椒调整辣度。