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襄阳牛杂面的品种契合了襄阳饮食基本味型

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2021年08月25日

古城襄阳因地处襄水之阳而得名,位于湖北省西北部,汉江中游平原腹地,与豫陕渝接壤,建城历史已有2900多年了。在湖北,它是仅次于武汉的第二大城市。长江支流汉江穿城而过,分出南北两岸隔江相望的襄阳、樊城,两城历史上都是军事与商业重镇。

自古就有“江河淮汉”之说,汉水流域是中华民族发祥地之一。襄阳踞汉水中游,东西交汇、南北贯通,“汉晋以来,代为重镇”,是汉水流域重要的城市。特殊的地理位置,使襄阳成为历史上的区域性经济、政治、文化中心,成为汉水文化中具有重要影响和代表性的区域。汉水是中国古代内河便捷、畅达、繁忙的“黄金水道”,一言以蔽之,襄阳的地理环境和经济发展状态,孕育了襄阳独有的饮食文化。
襄阳菜是组成湖北菜系的重要支系之一,是鄂菜系的北味菜,以襄阳和郧阳(今十堰)地区的风味为基础,并吸收了鄂豫陕渝四省的饮食风味。襄阳菜既有着鄂菜咸鲜微辣、原汁原味的基本特点,又保持着自己独有的风味,特点是以猪、牛、羊肉为主要原料,加以当地特产山珍和野味,烹制手法以蒸、煨、炸为主,尤喜菜上淋油。襄阳的某些饮食习惯,受河南、陕西饮食文化的影响颇深。比如,在烹饪襄阳菜时,厨师喜欢以大葱为调味品增香,襄阳牛杂面培训,襄阳牛杂面加盟技术这样的饮食习惯与武汉、荆州等地区以小葱为调味品增香的习俗大相径庭,襄阳牛杂面学习技术更接近于襄阳周边河南南阳地区的饮食习惯。