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襄阳牛肉面,微辣就爽翻!

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2021年06月16日

没有一碗襄阳牛肉面吃出来的风味是一样的,襄阳牛杂面有点汤底牛油口感厚重,有点汤底注重火 辣的口感,风味各有不同。

面条上铺这的牛肉牛杂是基本搭配,进店必点,必须先经过卤制,既不能太烂,还要保留肉与杂的口感。

店里的牛肉面量足油厚,我跟同事两个人合吃一碗,足够了。辣度可选,建议微辣就好,很醇厚的牛油汤底能又麻又辣,中辣把我跟同事两个人辣翻了天。

大个的瓷碗里汤底火红麻辣,面条浸饱了汤汁,牛肉片大片铺盖,油香扑鼻,但是没有传闻中的“牛油醇厚得会凝固在嘴唇”那样的效果。

牛血色的红油铺面整个碗口,颜色越深口味越辣,香菜、黄金豆点缀其间丰富口感。

面条用的是南方的牛油碱面,面的粗细也有讲究,太粗吃起来费劲,太细面条又容易坨,照顾吃面人的口感。

牛肉提前卤制后,肉质紧实有嚼劲,吃之前裹一下汤底的汤汁和红油浸润一下,口感更好。
襄阳牛肉面培训
牛杂经过卤制后爽脆入味,弹牙耐嚼,绝不追求软烂的口感,而是更注重牛杂自身Q弹的口感。

每一个桌子都摆着满满一盆蒜瓣,先来口蒜,再吸溜一口面,蒜瓣的辛辣混合着汤底的麻辣,突破牛油的厚重包围,刺 激。