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襄阳牛肉面培训教你如何挑花椒

信息来源:www.xynzmpx.com | 发布时间:2021年06月08日

做襄阳牛肉面离不开花椒,但是你知道怎么挑选好的花椒吗,下面襄阳牛肉面培训张湾交通路面馆就来教你吧,正宗老襄阳牛肉面培训推荐张湾交通路面馆

01

闻香味。抓起一小把花椒,握住片刻,能闻到香气的花椒说明是好花椒,没有什么香味的花椒很可能被水泡过。

02
看花椒果实表面的“疙瘩”。花椒麻味的来源是花椒麻素,主要存在于花椒果实表面的凸起(小疙瘩)中。一般说来,表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒,其味道较浓,麻味较重。
03
试手感。质量好的花椒在被晃动时会有“沙沙”的响声,用手一捻就碎,而且有糙硬、刺手干爽之感。

质量不好的花椒则不易碎,揉搓椒粒,若手指染红或有黏糊状物,则表明花椒含有染色剂或其他添加物。

04
看颜色。太油亮、太红的花椒可能含有添加物,建议不要购买。